Ayvacık · Çanakkale
Ayvacık Yağ Tutucu Temizliği: Yaz Mutfağının Görünmeyen Bakımı
Tutarı işe başlamadan söyleriz · Faturalı iş
Fotoğraf gönder- 22 araçlık filo
- Faturalı hizmet
- 7/24 açık hat
Bir sahil mutfağı yazın birkaç ay boyunca kış aylarının toplamından fazla yemek çıkarabilir. Bu yük doğrudan yağ tutucuya biner. Ayvacık'taki otel ve restoran mutfaklarının tutucularını sezon takvimine göre boşaltıyor, gider hatlarını gerektiğinde yıkıyoruz.
- Yağ Tutucu Temizliği
- Ayvacık
- 7/24 hat
Ayvacık'ın turizmi yazın canlanıyor: Assos antik kentinin bulunduğu Behram çevresi, Kadırga Koyu, Sivrice ve Küçükkuyu sahili, Babakale ve Gülpınar gibi tarihi köyler ziyaretçi çekiyor. Bu yerleşimlerdeki küçük oteller ve konaklama tesisleri çoğu zaman kendi mutfağını işletiyor; balık ve zeytinyağlı yemekler Ege mutfağının vazgeçilmezi. Zeytinciliğin ilçenin önemli geçim kaynaklarından biri olduğu düşünülürse, mutfaklardan çıkan yağlı suyun miktarı da küçümsenecek gibi değil.
Yağ tutucu, mutfak giderinden gelen yağın soğuyup yüzeyde toplanmasını sağlayan bir haznedir. Doldukça yağ tabakası kalınlaşır, tutucu görevini yapamaz hale gelir ve yağ, ister şebeke ister foseptik olsun, bağlı olduğu sisteme geçer. Şebekeye bağlı bir mutfakta bu, ortak hatta tıkanma demektir; foseptiğe bağlı bir tesiste ise haznenin yüzeyinde kalın bir tabaka ve daha sık çekim ihtiyacı. Sezonluk işletmelerde tutucunun yaz öncesinde boşaltılması ve yoğun haftalarda kontrol edilmesi bu yüzden önemli.
Ayvacık'ta sık gördüğümüz durumlar
Ayvacık için yağ tutucu temizliği: tipik vakalar
- 01
Sezonun ilk haftasında koku yapan tutucu
Kış boyunca kapalı kalan bir restoranın tutucusunda geçen sezondan kalan yağ ve tortu kokuşmuş olabilir. Mutfak açılmadan önce tutucuyu boşaltıp yıkamak, hem kokuyu hem de ilk yoğun günlerde taşma riskini ortadan kaldırır. Bu işi foseptik ya da depo boşaltmayla aynı ziyarete koymak mümkün. Tutucunun kapağı ve contası kışın hasar görmüşse bunu da not ediyoruz; kapağı tam oturmayan bir tutucu, mutfakta koku sorununun en sık nedenlerinden biri.
- 02
Ağustos ortasında taşma eşiğine gelen tutucu
En yoğun haftalarda tutucu, beklenenden çok daha hızlı dolabilir. Bu dönem için temmuz sonuna bir ara boşaltma koymak, en kalabalık günlerde mutfağın aksamaması için yeterli olabilir. Tutucu çok küçükse, kapasitenin gözden geçirilmesini de öneriyoruz. Mutfak personeline tabakları yıkamadan önce kâğıtla silmeyi ve süzgeçleri her akşam boşaltmayı hatırlatmak, tutucunun dolum hızını belirgin biçimde yavaşlatan basit alışkanlıklar.
- 03
Tutucudan sonra yavaşlayan gider hattı
Tutucu boşaltıldığı halde mutfak gideri yavaş akıyorsa, yağ tutucudan önce ya da sonra hattın içinde birikmiş olabilir. Böyle bir durumda hattı kuka ile yıkayıp tortuyu vakumla alıyoruz; tekrar ediyorsa kamerayla bakmayı öneriyoruz. Eski taş binalarda mutfak gideri uzun ve dolambaçlı bir yol izleyebilir; bu tür hatlarda yağ çoğu zaman dirseklerde birikir.
Sahada nasıl çalışıyoruz
Mutfak takvimine uyan çalışma
Yağ tutucu boşaltma, mutfak çalışırken yapılabilecek bir iş değil; servis saatleri dışında, genellikle sabah erken ya da öğleden sonra arasında planlıyoruz. Görüşmede tutucunun ölçüsünü, son boşaltma tarihini, günlük servis yoğunluğunu ve aracın nereye yanaşabileceğini soruyoruz. Küçük ve orta boy tutucular için 5 tonluk vidanjör yeterli oluyor; dar köy içlerinde ve alçak geçişlerde mini vidanjörü kullanıyoruz.
Tutucunun içeriğini çektikten sonra hazneyi ve bölmeleri yıkıyor, giriş-çıkış ağızlarını kontrol ediyoruz. Çekilen yağlı atık kabul noktasına teslim ediliyor; koya, dere yatağına ya da araziye bırakılmıyor. Her ziyaretten sonra tutucunun durumu ve önerdiğimiz bir sonraki tarih hakkında not bırakıyoruz. Aynı bölgedeki birkaç işletmenin tutucusunu aynı programa almak, sezon içinde ara ziyaret eklemeyi de kolaylaştırıyor. Denetimde istenebilecek atık teslim belgeleri de her ziyaretin raporuna ekleniyor.
Bu işin sık çıktığı mahalleler
- Behram
- Küçükkuyu
- Sahil
- Babakale
- Gülpınar
- Koyunevi
- Sazlı
Adım adım
Yağ tutucu temizliği nasıl yapılır?
- 1
Çalışma saatinin ayarlanması
- 2
Yüzer yağın alınması
- 3
Suyun ve dip çamurunun boşaltılması
- 4
Bölmelerin ve perdelerin yıkanması
- 5
Kontrol ve kayıt
SSS
Ayvacık yağ tutucu temizliği: sık sorulanlar
Yağ tutucu ne sıklıkla boşaltılmalı?
Bu; tutucunun büyüklüğüne, mutfağın günlük yemek sayısına ve pişirme biçimine bağlı. Sabit bir kural yerine, ilk sezon boyunca yağ tabakasının kalınlığını ölçüp aralığı ona göre belirliyoruz.
Kızartma yağını gidere dökmüyoruz; yine de tutucu dolar mı?
Evet. Kullanılmış kızartma yağını ayrı toplamak çok önemli, ama tabak, tencere ve tava yıkama suyu da önemli miktarda yağ taşır. Tutucuyu dolduran çoğu zaman bu yıkama suyudur. Kullanılmış kızartma yağını ise ayrı kaplarda biriktirip lisanslı toplayıcıya vermeniz gerekir; bunu tutucuya ya da lavaboya dökmemek, hem tutucunun ömrünü uzatır hem de hattı korur.
Tutucuyu kendimiz kepçeyle boşaltabilir miyiz?
Yüzeydeki yağın kısmen alınması mümkün olsa da dipteki tortu ve bölmeler arasındaki birikim bu yöntemle temizlenmez; ayrıca alınan yağın bir kabul noktasına teslim edilmesi gerekir. Düzenli vakumla boşaltma bu iki sorunu birlikte çözer.
Yağ tutucu temizliğinin tutarı neye göre değişir?
Tutucunun hacmi, son boşaltmadan bu yana geçen süre, hattın da yıkanıp yıkanmayacağı, araca erişim ve aynı programa giren işletme sayısı. Bilgileri aldıktan sonra tutarı telefonda iletiyoruz. Sezonluk programlarda her ziyaret ayrı kalem olarak gösteriliyor.
Ayvacık'ta diğer hizmetlerimiz
Satın alma ve İSG birimleri için
Ayvacık'ta için kurumsal teklif
Fabrika, OSB, site yönetimi, AVM, hastane ve şantiyeler için teklifi yazılı ve kayıtlı yürütüyoruz. Talebinizi e-postayla iletin; keşif, plan ve teklif bu yazışma üzerinden ilerlesin.
- Tedarikçi kaydı için istediğiniz evrak listesini e-postayla gönderin; dosyayı hazırlarız.
- Firma, araç ve personel belgeleri talep edildiğinde paylaşılır.
- Her sefer için tarih, araç, yaklaşık miktar ve atığın teslim edildiği yer kayıt altına alınır.
- Her iş faturalıdır; periyodik işlerde yıllık plan ve çerçeve sözleşme yapılabilir.
7/24 canlı hat
Ayvacık'ta yağ tutucu temizliği mi lazım?
Adres, sorunun fotoğrafı ve yaklaşık hacim: bu üç bilgiyle hangi aracın geleceği ve tutar işe başlamadan netleşir.