Edirne Merkez · Edirne
Edirne'de Yağ Tutucu Temizliği: Tava Ciğer Mutfaklarından Kurum Yemekhanelerine
Tutarı işe başlamadan söyleriz · Faturalı iş
Fotoğraf gönder- 22 araçlık filo
- Faturalı hizmet
- 7/24 açık hat
Tava ciğerin kızgın yağla pişirildiği bir mutfakta yağ tutucu, gider hattını koruyan son engeldir. Edirne'deki lokanta, otel ve yemekhane tutucularını vakumla boşaltıyor, haznesini yıkıyor ve bir sonraki temizlik için takvim öneriyoruz.
- Yağ Tutucu Temizliği
- Edirne Merkez
- 7/24 hat
Edirne mutfağının simgesi olan tava ciğer, bol yağda kızartılan bir yemek. Kent bu lezzet etrafında bir festival bile düzenliyor: Ekim 2023'te 11'incisi yapılan Uluslararası Bando ve Ciğer Festivali Saraçlar Caddesi'nde, çok sayıda ciğerci esnafının katılımıyla gerçekleşti. Kızartma yağının, yıkama suyuyla birlikte lavabodan kaçan kısmı soğuyunca katılaşır; yağ tutucu bu katmanı yüzeyde toplamak için vardır. Tutucu dolduğunda ise yağ hatta geçer ve çarşı içindeki ortak bacalarda kalın bir tabaka oluşturur. Bu tabaka bir kez oluştuğunda yalnızca tutucuyu boşaltmak yetmez; hattın ve bacanın da yıkanması gerekir.
Selimiye Arastası, Bedesten ve Ali Paşa Çarşısı çevresi gibi yoğun ticari dokuda bir işletmenin hattı sıklıkla komşularıyla ortaktır. Bu yüzden bir lokantanın tutucusunun bakımsız kalması, aynı binadaki dükkânları ve üst kattaki konutları da etkileyebilir. Kırkpınar haftası ya da festival günleri gibi ziyaretçinin arttığı dönemlerde mutfaklar tam kapasiteyle çalışır; tutucunun bu dönemlerden önce boş ve temiz olması, servis ortasında gider taşmasını önlemenin en basit yoludur.
Edirne Merkez'de sık gördüğümüz durumlar
Edirne Merkez için yağ tutucu temizliği: tipik vakalar
- 01
Ciğer lokantasında katılaşmış yağ tabakası
Kızartma yağı ağırlıklı çalışan bir mutfakta tutucunun yüzeyi birkaç parmak kalınlığında, sabuna benzer bir katmanla kaplanabilir. Bu katmanı önce kırıp vakumla alıyor, ardından dipteki tortuyu ve suyu çekiyoruz. Haznenin iç yüzeyi basınçlı suyla yıkandıktan sonra giriş ve çıkış borularının ağzını kontrol ediyoruz; çıkış ağzı yağla daralmışsa bunu da temizliyoruz. Haznede çatlak ya da bölme duvarında kırık varsa fotoğraflayıp işletmeye bildiriyoruz, çünkü hasarlı bir hazne yağı tutamaz.
- 02
Otel mutfağında tezgâh altı tutucu
Küçük otellerde ya da kafelerde tutucu genellikle tezgâh altına yerleştirilmiş, plastik ya da paslanmaz küçük bir haznedir. Bu tür haznelerde hacim az olduğu için dolma hızlıdır. Mutfak açılmadan önce hortumu içeri alıp hazneyi boşaltıyor, mutfak personeline sepet süzgecinin günlük temizliği hakkında kısa bilgi veriyoruz. Süzgeçte biriken soğan kabuğu, ekmek kırıntısı ve et parçaları alınmazsa haznenin dolma hızı belirgin biçimde artar.
- 03
Yemekhanenin bahçedeki büyük tutucusu
Kalabalık yemekhanelerin tutucuları genellikle binanın dışında, beton bir hazne olarak yapılır ve kapağı otopark ya da bahçe zeminindedir. Bu ölçekte işlerde hazneyi tek seferde boşaltacak araç kapasitesini önceden hesaplıyoruz. Haznenin bölmeleri arasındaki geçişler tıkalıysa bunları da açıyoruz. Bahçe zeminindeki kapağın üzerine araç park ediliyorsa çalışma günü alanın boş tutulmasını rica ediyoruz.
Sahada nasıl çalışıyoruz
Tutucuyu nasıl boşaltıyoruz
Çarşı içindeki dar sokaklarda ve kapalı otoparklarda kukalı mini vidanjörle çalışıyoruz; 3 ton atık ve 1,5 ton temiz su taşıyan bu araç, tutucuyu boşaltmanın ardından hazneyi ve bağlantı hattını yıkamaya yetiyor. Bahçedeki büyük beton haznelerde ve birden fazla işletmenin tek seferde ele alındığı toplu planlarda 5 tonluk vidanjör ya da kombine araç devreye giriyor. Yağlı atık kapalı tankta taşınıyor ve bu tür atığı kabul eden noktaya teslim ediliyor.
Edirne'ye planlı seferle geldiğimiz için en verimli çözüm, aynı semtteki birkaç işletmenin tutucularını tek bir ziyarete toplamak. Esnaf dernekleri ya da yan yana işletmeler birlikte talep ettiğinde gün seçeneği genişliyor. Temizlik aralığını işletmenin yoğunluğuna, menüsüne ve haznenin hacmine göre birlikte belirliyoruz; sabit bir yasal süre iddiasında bulunmuyoruz, ilgili kuralları belediyenizden teyit etmenizi öneriyoruz. Çalışmayı servis saatlerinin dışında, sabah erken ya da kapanıştan sonra yapmayı tercih ediyoruz.
Bu işin sık çıktığı mahalleler
- Sabuni
- Meydan
- Dilaverbey
- Mithatpaşa
- Kocasinan
- Nişancıpaşa
- Babademirtaş
- Sarıcapaşa
Adım adım
Yağ tutucu temizliği nasıl yapılır?
- 1
Çalışma saatinin ayarlanması
- 2
Yüzer yağın alınması
- 3
Suyun ve dip çamurunun boşaltılması
- 4
Bölmelerin ve perdelerin yıkanması
- 5
Kontrol ve kayıt
SSS
Edirne Merkez yağ tutucu temizliği: sık sorulanlar
Tutucumuzun dolduğunu nasıl anlarız?
Mutfak giderinin yavaşlaması, tutucu kapağından ya da lavabodan gelen ekşi koku ve tutucunun çıkış tarafında yağ görülmesi en belirgin işaretlerdir. Kapağı açtığınızda yüzeydeki katı yağ tabakası haznenin önemli bir kısmını kaplıyorsa boşaltma zamanı gelmiş demektir. Bu kontrolü mutfak personelinin haftalık rutinine eklemek sürprizleri azaltır.
Kızartma yağını tutucuya dökebilir miyiz?
Hayır. Atık kızartma yağı ayrı kaplarda toplanıp lisanslı toplayıcılara verilmelidir. Tutucu, bulaşık suyuyla kaçan yağı yakalamak içindir; doğrudan yağ dökülmesi hazneyi kısa sürede doldurur ve hatta yağ geçişini artırır.
Festival ya da Kırkpınar öncesi temizlik yaptırmalı mıyız?
Yoğun bir dönemden önce tutucunun boşaltılması mantıklı bir önlemdir, çünkü servis sırasında gider taşması işletmeyi durdurabilir. Bu dönemlerden önce talep arttığı için tarihi erken almanızı öneriyoruz; yakın işletmelerle birlikte talep etmek planlamayı kolaylaştırır.
Temizlik sonrası belge veriyor musunuz?
İşin tarihini, işletme adresini ve çekilen yaklaşık hacmi gösteren fatura düzenliyoruz. Belediye denetimlerinde ya da kendi kayıtlarınızda kullanmak için bunu saklayabilirsiniz. Ayrıca bir form isteniyorsa önceden bize iletin.
Edirne Merkez'de diğer hizmetlerimiz
Satın alma ve İSG birimleri için
Edirne Merkez'de için kurumsal teklif
Fabrika, OSB, site yönetimi, AVM, hastane ve şantiyeler için teklifi yazılı ve kayıtlı yürütüyoruz. Talebinizi e-postayla iletin; keşif, plan ve teklif bu yazışma üzerinden ilerlesin.
- Tedarikçi kaydı için istediğiniz evrak listesini e-postayla gönderin; dosyayı hazırlarız.
- Firma, araç ve personel belgeleri talep edildiğinde paylaşılır.
- Her sefer için tarih, araç, yaklaşık miktar ve atığın teslim edildiği yer kayıt altına alınır.
- Her iş faturalıdır; periyodik işlerde yıllık plan ve çerçeve sözleşme yapılabilir.
7/24 canlı hat
Edirne Merkez'de yağ tutucu temizliği mi lazım?
Adres, sorunun fotoğrafı ve yaklaşık hacim: bu üç bilgiyle hangi aracın geleceği ve tutar işe başlamadan netleşir.