Ayvalık · Balıkesir
Ayvalık Yağ Tutucu Temizliği: Sezonun Mutfağına Hazırlık
Tutarı işe başlamadan söyleriz · Faturalı iş
Fotoğraf gönder- 22 araçlık filo
- Faturalı hizmet
- 7/24 açık hat
Balık restoranları ve meze mutfakları Ayvalık'ın gelir kaynakları arasında; yazın bu mutfakların yağ tutucuları kışın birkaç katı yük taşıyor. Tutucuları sezon öncesi ve sezon içinde planlı ziyaretlerle boşaltıyor, bağlı hattı da kontrol ediyoruz.
- Yağ Tutucu Temizliği
- Ayvalık
- 7/24 hat
Vikipedi'ye göre balıkçılık ve balık restoranları Ayvalık'ın önemli gelir kaynaklarından; ilçe mutfağı deniz ürünleri mezeleri ve zeytinyağlı yemeklerle tanınıyor. Kış nüfusu kalabalık bir kasaba ölçeğindeyken yazın turizmle belirgin biçimde artıyor; Midilli'den gelen günübirlik ziyaretçiler, perşembe pazarı ve Cunda ile Sarımsaklı'nın deniz turizmi bu yoğunluğu besliyor. Bir restoran mutfağı için bu, kızartma yağı ve yemek artığının yaz aylarında katlanarak artması demek.
Yağ tutucu, mutfak suyundaki yağı ve katı artığı kanalizasyona gitmeden ayıran bir haznedir. Dolduğunda yağ hatta kaçar, binanın parsel bacasında kabuk bağlar ve kokuya yol açar. Ayvalık'ta bazı hatlarda yağmur suyu ile atık suyun aynı yoldan aktığını BASKİ de açıkladı; bu da yağın sağanakta taşan rögarlara kadar ulaşabileceği anlamına geliyor. Tutucunun düzenli boşaltılması, işletmenin hem kendi hattını hem de sokaktaki altyapıyı korumasının en basit yolu.
Ayvalık'ta sık gördüğümüz durumlar
Ayvalık için yağ tutucu temizliği: tipik vakalar
- 01
Sahildeki balık restoranında temmuz yoğunluğu
Akşam servisinin hiç boşalmadığı haftalarda kızartma ve ızgara yağı tutucuyu hızla doldurur. Tutucu taşmaya başlayınca mutfak giderleri yavaşlar ve koku salona ulaşabilir. Sezon başında bir boşaltma ve temmuz ortasında ikinci bir ziyaret planlamak, en kalabalık akşamlarda sürpriz yaşanmasını önler. Ziyareti öğle servisinden önceki sakin saate yerleştiririz. Mutfak ekibinin o saatte bulaşık makinesini çalıştırmaması, haznenin hızlı ve temiz boşaltılmasını sağlar.
- 02
Küçük kafe mutfağında tezgâh altı tutucu
Tost ve kahvaltı servisi yapan küçük bir kafede tezgâh altına yerleştirilmiş küçük bir tutucu bulunabilir. Bu tutucular kolay dolar ve elle boşaltma kokulu ve zahmetli olur. Vakumla boşaltıp hazneyi yıkamak, bağlı hattı da kısa bir kuka yıkamasıyla açmak işi birkaç adımda bitirir. Küçük tutucular çabuk dolduğu için, kafenin yoğunluğuna göre daha sık ama kısa ziyaretler planlamak elle boşaltmaya göre hem daha temiz hem de daha az zahmetlidir.
- 03
Otel mutfağında sezon kapanışı
Sezon sonunda kapanan bir otel mutfağının tutucusu boşaltılmadan bırakılırsa, kış boyunca içindeki yağ ve artık kokuşur ve sertleşir. Kapanıştan önce yapılan bir temizlik, bir sonraki sezona sorunsuz başlanmasını sağlar. Aynı ziyarette mutfak giderlerinin bağlı olduğu bacayı da boşaltmak, kış boyunca bina çevresinde koku oluşmasını önler. Açılış öncesinde kısa bir kontrol ziyareti eklemek de mümkündür.
Sahada nasıl çalışıyoruz
Tutucu temizliğinde izlediğimiz sıra
Önce tutucunun yerini, hacmini, en son ne zaman boşaltıldığını ve mutfağın servis saatlerini soruyoruz. Dar sokaklardaki işletmelerde mini vidanjör yeterli; büyük otel mutfaklarında ya da birkaç işletmenin tek seferde ele alınacağı durumlarda daha büyük tanklı araç seçiyoruz. Tutucunun içini çekip haznenin cidarlarını yıkıyor, giriş ve çıkış ağızlarını kontrol ediyoruz. Bağlı hat ağır akıyorsa kısa bir kuka yıkaması ekliyoruz.
Ayvalık'a araçlarımızı İstanbul ve Kocaeli'den bir program dahilinde gönderiyoruz; bu yüzden tutucu temizliğini sezon takvimine bağlamak en verimli yol. Aynı caddedeki birkaç restoranın ziyaretini tek seferde planlayabiliyoruz. Alınan yağlı atık kapalı tankla kabul yetkisi olan bir tesise götürülüyor ve her ziyaretin kaydı işletmeye bırakılıyor.
Bu işin sık çıktığı mahalleler
- İsmetpaşa
- Sakarya
- Hayrettinpaşa
- Namık Kemal
- Mithatpaşa
- Küçükköy
- Sahil Kent
- Fethiye
Adım adım
Yağ tutucu temizliği nasıl yapılır?
- 1
Çalışma saatinin ayarlanması
- 2
Yüzer yağın alınması
- 3
Suyun ve dip çamurunun boşaltılması
- 4
Bölmelerin ve perdelerin yıkanması
- 5
Kontrol ve kayıt
SSS
Ayvalık yağ tutucu temizliği: sık sorulanlar
Yağ tutucu ne sıklıkla boşaltılmalı?
Bu, mutfağın yoğunluğuna, menüdeki kızartma oranına ve tutucunun hacmine bağlı; tek bir doğru aralık yok. Tutucunun üst kısmındaki yağ tabakası hazne derinliğinin önemli bir kısmına ulaştıysa boşaltma zamanı gelmiş demektir; mutfak ekibi bunu basit bir kontrolle takip edebilir. İlk ziyarette tutucunun ne kadar dolu olduğunu görüp size bir aralık öneriyoruz. Sezon boyunca bu aralık kışa göre kısalır.
Atık kızartma yağını da tutucuya dökebilir miyiz?
Hayır. Kullanılmış kızartma yağı ayrı bir kapta toplanıp lisanslı atık yağ toplayıcısına verilmeli. Tutucu, bulaşık ve tezgâh suyundaki yağı ayırmak içindir; doğrudan yağ dökmek onu kısa sürede doldurur ve hatta yağ kaçmasına neden olur.
Servis sırasında çalışabilir misiniz?
Tutucunun mutfağın içinde olduğu işletmelerde servis saatleri dışında çalışmayı tercih ediyoruz; koku ve hortum geçişi misafirleri rahatsız edebilir. Sabah erken ya da öğleden sonra sakin saatler genellikle en uygunu. Tutucu bahçede ya da arka avludaysa iş servis sırasında da yapılabilir; bunu sahayı gördükten sonra birlikte karar veririz.
Temizlik kaydı denetimde işe yarar mı?
Ziyaret tarihini, alınan atık miktarını ve teslim edildiği tesisi gösteren kayıtlar işletmenin kendi dosyasında saklanabilir. Denetimde hangi belgenin istendiğini ilgili kurumdan öğrenmenizi öneririz; kaydı istediğiniz biçimde düzenleyebiliriz.
Ayvalık'ta diğer hizmetlerimiz
Satın alma ve İSG birimleri için
Ayvalık'ta için kurumsal teklif
Fabrika, OSB, site yönetimi, AVM, hastane ve şantiyeler için teklifi yazılı ve kayıtlı yürütüyoruz. Talebinizi e-postayla iletin; keşif, plan ve teklif bu yazışma üzerinden ilerlesin.
- Tedarikçi kaydı için istediğiniz evrak listesini e-postayla gönderin; dosyayı hazırlarız.
- Firma, araç ve personel belgeleri talep edildiğinde paylaşılır.
- Her sefer için tarih, araç, yaklaşık miktar ve atığın teslim edildiği yer kayıt altına alınır.
- Her iş faturalıdır; periyodik işlerde yıllık plan ve çerçeve sözleşme yapılabilir.
7/24 canlı hat
Ayvalık'ta yağ tutucu temizliği mi lazım?
Adres, sorunun fotoğrafı ve yaklaşık hacim: bu üç bilgiyle hangi aracın geleceği ve tutar işe başlamadan netleşir.