Osmangazi · Bursa
Osmangazi'de Yağ Tutucu Temizliği: Çarşı Lokantalarından Uludağ Mutfaklarına
Tutarı işe başlamadan söyleriz · Faturalı iş
Fotoğraf gönder- 22 araçlık filo
- Faturalı hizmet
- 7/24 açık hat
Hanlar bölgesindeki bir lokantanın tutucusu da, Uludağ'da yüzlerce kişiye yemek çıkaran bir otel mutfağının tutucusu da dolduğunda aynı yeri tıkar: binanın ortak hattını. Tutucuyu bölmeleriyle birlikte boşaltıp yeniden devreye alıyoruz.
- Yağ Tutucu Temizliği
- Osmangazi
- 7/24 hat
Osmangazi'nin tarihi çarşısı yalnızca alışveriş yeri değil; Koza Han'ın iç avlusundan çevredeki sokaklara kadar yeme-içme işletmeleri yoğun. Bu işletmelerin bir kısmı yüzyıllık yapıların içinde, sınırlı bir mutfak alanında ve çoğu zaman başka işyerleriyle paylaşılan bir gider hattına bağlı çalışıyor. Yağ tutucu düzenli boşaltılmadığında yağ hatta geçiyor, soğuyup sertleşiyor ve yalnızca o lokantayı değil aynı hattı kullanan komşu dükkânları da etkiliyor. Tarihi yapılarda mutfağın yeri çoğu zaman sonradan belirlendiği için tutucular dar bir köşeye ya da tezgâh altına sıkıştırılmış oluyor. Bu küçük tutucular büyük olanlardan daha çabuk doluyor ve daha sık ilgi istiyor.
Uludağ ise başka bir ölçek. 2021'de Oteller Bölgesi'ndeki arıtma tesisinin 5 bin yataklı 17 otele hizmet verdiği ve yetersiz kaldığı için yeni bir tesis planlandığı açıklanmıştı. Kış sezonunda dolulukla birlikte mutfaklardan çıkan yağlı su da artıyor. Sezon başında ve yoğun dönemin ortasında yapılan tutucu temizliği, hem otelin kendi hattını hem de bölgedeki arıtma tesisine giden yükü koruyor. Çekirge ve çevresindeki konaklama işletmeleri de yıl boyu misafir ağırlayan mutfaklara sahip; bu işletmelerde de tutucu bakımını sezonluk değil, düzenli bir takvimle yürütmek daha sağlıklı oluyor.
Osmangazi'de sık gördüğümüz durumlar
Osmangazi için yağ tutucu temizliği: tipik vakalar
- 01
Çarşıda küçük lokantanın tezgâh altı tutucusu
Tezgâh altına sığdırılmış küçük bir tutucu, yoğun bir öğle servisinden sonra hızla dolar. Tutucuyu yerinden sökmeden sıvıyı çekiyor, sepet ve bölmeleri yıkıyor, dipteki çamuru alıyoruz. Servis saatlerine denk gelmemek için işi sabah açılıştan önce ya da kapanıştan sonra yapıyoruz. Dar mutfakta çalışırken tezgâhı ve zemini örtüyle koruyor, kokunun yayılmaması için işi kısa tutuyoruz.
- 02
Uludağ'da sezon öncesi otel mutfağı
Aylarca az kullanılan bir tutucuda yağ kabuk bağlamış olabilir. Sezon açılmadan önce tutucuyu tamamen boşaltıp yıkıyor, giriş ve çıkış borularının açık olduğunu kontrol ediyoruz. Dağ yolunda kar ve buz durumunu önceden takip edip ziyareti hava koşuluna göre planlıyoruz.
- 03
Paylaşılan hatta komşu dükkân şikâyeti
Bir kafenin yanındaki işyerinin gideri yavaşladığında sorunun kaynağı çoğu zaman yan taraftaki doymuş tutucudur. Tutucuyu boşalttıktan sonra ortak hatta da kuka uyguluyoruz; yalnızca tutucuyu temizlemek, hatta çoktan geçmiş yağı gidermez. Komşu işyeriyle aranızda bir anlaşmazlık varsa, temizlik sırasında çektiğimiz fotoğraflar sorunun kaynağını tarafsız biçimde göstermeye yardımcı oluyor.
Sahada nasıl çalışıyoruz
Tutucu temizliğinde iş sırası
Önce tutucunun tipini ve hacmini, kapağın nerede olduğunu ve aracın ne kadar yaklaşabileceğini öğreniyoruz. Çarşının dar sokaklarında mini vidanjörün kısa hortum düzeni yeterli oluyor; otel ve büyük mutfaklarda daha büyük tank kapasitesi gerektiği için 5 tonluk ya da 20 tonluk araçla geliyoruz. Ekiplerimiz İstanbul merkezimiz ve Kocaeli şubemizden planlanıyor.
Tutucunun üstündeki yağ katmanını, ortadaki suyu ve dipteki çamuru ayrı ayrı alıyoruz; bölmeleri ve sepeti yıkayıp tutucuyu temiz suyla doldurarak çalışır halde bırakıyoruz. Yağlı atık evsel atık suyla karıştırılmadan taşınıyor. Her ziyarette dolum düzeyini not ediyor, bir sonraki temizlik için işletmenin yoğunluğuna göre bir aralık öneriyoruz.
Bu işin sık çıktığı mahalleler
- Ulu
- Tahtakale
- Tuzpazarı
- Alacahırka
- Orhanbey
- Çekirge
- Kükürtlü
- Muradiye
- Hocaalizade
- Şehreküstü
Adım adım
Yağ tutucu temizliği nasıl yapılır?
- 1
Çalışma saatinin ayarlanması
- 2
Yüzer yağın alınması
- 3
Suyun ve dip çamurunun boşaltılması
- 4
Bölmelerin ve perdelerin yıkanması
- 5
Kontrol ve kayıt
SSS
Osmangazi yağ tutucu temizliği: sık sorulanlar
Tutucumuzu ne sıklıkla boşalttırmalıyız?
Bunu belirleyen şey mutfağın yoğunluğu ve tutucunun hacmi. Kızartma ağırlıklı ve kalabalık bir mutfakla küçük bir kafenin ihtiyacı çok farklı. İlk iki temizlik arasındaki dolma hızına bakıp size kendi işletmenize uygun bir takvim öneriyoruz. Kapasitenin dörtte birinden fazlası yağ ve çamurla dolduğunda tutucu verimini kaybetmeye başlar; bu noktayı beklemeden boşaltmak hattı korur.
Tutucu yerine enzim ya da bakteri ürünü kullansak yeter mi?
Bu ürünler bazı durumlarda kokuyu azaltabilir, ama tutucuda biriken katı yağ ve çamuru ortadan kaldırmaz. Mekanik boşaltma yine gerekir. Ürün kullanıyorsanız bize söyleyin; tutucunun dibinde ne bulduğumuzu buna göre değerlendiriyoruz.
Uludağ'daki otelimiz için kışın gelebiliyor musunuz?
Evet, ama dağ yolunun durumuna göre. Kar ve buzlanma olan günlerde ağır aracın çıkışı kısıtlanabilir. Bu yüzden sezon öncesi ve yol durumunun iyi olduğu günlerde planlı ziyaret yapmanızı öneriyoruz; acil durumda da yol koşulunu birlikte değerlendiriyoruz.
Atığın nereye gittiğini belgeliyor musunuz?
Evet, her çekim için tarih, adres ve yaklaşık hacmi içeren bir iş belgesi düzenliyoruz. Yağlı atık, bu tür atığı kabul eden tesise ayrı olarak teslim ediliyor. Denetimde ihtiyaç duyabileceğiniz kayıtları saklamanızı öneriyoruz. İşletmenizin atık kayıtlarını tutuyorsanız belgelerimizi bu kayıtlara eklemeniz yeterli.
Satın alma ve İSG birimleri için
Osmangazi'de için kurumsal teklif
Fabrika, OSB, site yönetimi, AVM, hastane ve şantiyeler için teklifi yazılı ve kayıtlı yürütüyoruz. Talebinizi e-postayla iletin; keşif, plan ve teklif bu yazışma üzerinden ilerlesin.
- Tedarikçi kaydı için istediğiniz evrak listesini e-postayla gönderin; dosyayı hazırlarız.
- Firma, araç ve personel belgeleri talep edildiğinde paylaşılır.
- Her sefer için tarih, araç, yaklaşık miktar ve atığın teslim edildiği yer kayıt altına alınır.
- Her iş faturalıdır; periyodik işlerde yıllık plan ve çerçeve sözleşme yapılabilir.
7/24 canlı hat
Osmangazi'de yağ tutucu temizliği mi lazım?
Adres, sorunun fotoğrafı ve yaklaşık hacim: bu üç bilgiyle hangi aracın geleceği ve tutar işe başlamadan netleşir.