Termal · Yalova
Termal Yağ Tutucu Temizliği: Kaplıca Otellerinin ve Lokantaların Mutfak Hattı
Tutarı işe başlamadan söyleriz · Faturalı iş
Fotoğraf gönder- 22 araçlık filo
- Faturalı hizmet
- 7/24 açık hat
Kaplıca turizmiyle öne çıkan Termal'de otel ve lokanta mutfakları, gider hattının önündeki yağ tutucuya her gün yük bindiriyor. Yağ katmanını ve dipteki çamuru vakumla alıyor, bölmeleri yıkayıp tutucuyu yeniden çalışır hâlde teslim ediyoruz.
- Yağ Tutucu Temizliği
- Termal
- 7/24 hat
Termal'in ekonomisini adını veren termal kaynaklar şekillendiriyor. Kaplıca turizminin önemli merkezlerinden biri olan ilçede misafir ağırlayan tesislerde ve lokantalarda mutfaklar sürekli çalışıyor. Hangi işletmenin ne kadar yoğun olduğunu bilmiyoruz, ama bir mutfağın ne kadar yemek çıkardığı, yağ tutucusunun ne kadar sık dolacağını doğrudan belirliyor. Atatürk Köşkü ve Sudüşen Şelalesi gibi ziyaret noktalarının bulunduğu bir ilçede günübirlik ziyaretçiler de bu yükün bir parçası olabiliyor.
Yağ tutucu basit bir mantıkla çalışır: sıcak yağlı su bölmeye girer, soğudukça yağ yüzeye çıkar, yemek artıkları ve ağır parçalar dibe çöker, arada kalan görece temiz su hatta devam eder. Yüzeydeki yağ ve dipteki çamur birlikte büyüdükçe arada suya kalan yer daralır. Bir noktadan sonra yağ tutucuyu aşıp kanal hattına geçer ve çeperde sertleşir. Bu da mutfakta yavaşlayan giderler, koku ve en kötü durumda süzgeçlerden geri tepme olarak geri döner.
Termal'da sık gördüğümüz durumlar
Termal için yağ tutucu temizliği: tipik vakalar
- 01
Yoğun dönem öncesi bakım
Bir otel mutfağı için en kötü senaryo, en kalabalık haftasında tutucunun taşmasıdır. Yoğun dönem başlamadan yapılan bir temizlik, tutucuyu tam kapasiteyle o döneme sokar. Temizlik sırasında bölmelerin ara duvarlarını ve giriş-çıkış ağızlarını da kontrol edip tıkanmış bir dirsek varsa açıyoruz. Sezon boyunca yapılacak ara temizliklerin zamanını da bu ilk ziyarette mutfak şefiyle birlikte belirliyoruz.
- 02
Tezgâh altındaki küçük tutucu
Lokantalarda sık görülen tezgâh altı tutucular küçük olduğu için çabuk dolar ve çoğu zaman elle boşaltılmaya çalışılır. Elle boşaltma yüzeydeki yağı alır ama dipteki çamuru bırakır. Mini vidanjörün hortumunu içeri getirip bölmenin tamamını boşaltıyor, temiz suyla yıkayıp kalan çamuru da çekiyoruz; mutfağa koku ve damla bırakmamaya özen gösteriyoruz. Hortumun geçeceği zemini önceden örtüyor, iş bitince çalışma alanını siliyoruz.
- 03
Tutucudan sonraki hatta biriken yağ
Tutucu temizlense bile daha önce aşan yağ hattın ilerisinde birikmiş olabilir. Bu durumda tutucuyu boşalttıktan sonra çıkış hattını kukayla yıkayıp kamerayla kontrol ediyoruz. Hat temizse bir sonraki temizlik takvimini konuşuyor, değilse hattın ne kadar ilerisine kadar yağ bulunduğunu size gösteriyoruz.
Sahada nasıl çalışıyoruz
Temizliğin adımları ve periyot
Temizliğe yağ katmanını çekerek başlıyoruz; sonra bölmedeki suyu ve en son dipteki çamuru alıyoruz. Çamur sıkışmışsa temiz su haznemizden suyla gevşetiyoruz. Bölmeler boşaldığında duvarları yıkıyor, giriş ve çıkış borularının açık olduğunu kontrol ediyoruz. Mutfak içindeki ya da dar avludaki tutucularda mini vidanjör, büyük kapasiteli otel tutucularında 5 tonluk araç ya da kombine kanal temizleme aracı kullanıyoruz; kombine aracın kukası tutucudan sonraki hattı da aynı ziyarette yıkayabiliyor.
Ne sıklıkla temizlik gerektiğini sabit bir takvim değil, işletmenin yoğunluğu belirliyor. İlk temizlikte tutucunun ne kadar dolduğunu not ediyor, buna göre bir aralık öneriyoruz. Çekilen yağlı atık, atığı kabul eden noktaya götürülüyor ve her temizliğin tarihini kayda geçiriyoruz. Tutucunun kapağı ağır ya da paslıysa açılışı ekibimiz üstleniyor. Termal'deki işleri İstanbul merkezimizden ve Kocaeli şubemizden planlıyor, mutfağın en sakin olduğu zamanı sizinle belirleyip saati önceden bildiriyoruz.
Adım adım
Yağ tutucu temizliği nasıl yapılır?
- 1
Çalışma saatinin ayarlanması
- 2
Yüzer yağın alınması
- 3
Suyun ve dip çamurunun boşaltılması
- 4
Bölmelerin ve perdelerin yıkanması
- 5
Kontrol ve kayıt
SSS
Termal yağ tutucu temizliği: sık sorulanlar
Otelimizin yağ tutucusu ne sıklıkla temizlenmeli?
Kesin bir sayı vermek doğru olmaz; mutfağın çıkardığı yemek miktarına, menüdeki kızartma oranına ve tutucunun hacmine bağlı. İlk temizlikte doluluk oranını ölçüp işletmenin yoğunluğuna göre bir aralık öneriyoruz; yoğun dönemlerde bu aralık kısalabiliyor.
Temizlik sırasında mutfağı kapatmamız gerekir mi?
Tutucu temizlenirken giderlere su verilmemesi gerekiyor, bu yüzden mutfağın en sakin olduğu zaman dilimini seçmek önemli. Servis aralarında, örneğin kahvaltı ile akşam yemeği arasında çalışmak çoğu işletme için uygun oluyor.
Tutucuya enzim ya da kimyasal atmak temizliğin yerini tutar mı?
Bu tür ürünler yağı geçici olarak çözse de yağın hattın ilerisinde yeniden katılaşmasına yol açabilir ve dipteki çamuru almaz. Tutucunun vakumla boşaltılması ve bölmelerin yıkanması, yerini başka bir yöntemin tutmadığı bakım adımı.
Kullanılmış kızartma yağını da alıyor musunuz?
Kızartmadan çıkan atık yağ, tutucudaki yağlı sudan ayrı toplanması gereken bir atıktır ve genellikle bu iş için lisanslı firmalarca toplanır. Biz tutucunun içeriğini çekiyoruz. Atık yağı evyeye dökmemek, tutucunun dolum hızını yavaşlatan en önemli alışkanlık. Tabaklardaki artıkları bulaşıktan önce çöpe sıyırmak da dipteki çamurun birikmesini belirgin biçimde azaltıyor.
Termal'da diğer hizmetlerimiz
Satın alma ve İSG birimleri için
Termal'da için kurumsal teklif
Fabrika, OSB, site yönetimi, AVM, hastane ve şantiyeler için teklifi yazılı ve kayıtlı yürütüyoruz. Talebinizi e-postayla iletin; keşif, plan ve teklif bu yazışma üzerinden ilerlesin.
- Tedarikçi kaydı için istediğiniz evrak listesini e-postayla gönderin; dosyayı hazırlarız.
- Firma, araç ve personel belgeleri talep edildiğinde paylaşılır.
- Her sefer için tarih, araç, yaklaşık miktar ve atığın teslim edildiği yer kayıt altına alınır.
- Her iş faturalıdır; periyodik işlerde yıllık plan ve çerçeve sözleşme yapılabilir.
7/24 canlı hat
Termal'da yağ tutucu temizliği mi lazım?
Adres, sorunun fotoğrafı ve yaklaşık hacim: bu üç bilgiyle hangi aracın geleceği ve tutar işe başlamadan netleşir.