Gebze · Kocaeli şubesi
Gebze Yağ Tutucu Temizliği: Vardiya Mutfağı Durmadan
Tutarı işe başlamadan söyleriz · Faturalı iş
Fotoğraf gönder- 22 araçlık filo
- Kocaeli Şubesi · İzmit
- 7/24 açık hat
Vardiya başına çok sayıda kişiye yemek çıkaran bir fabrika mutfağında yağ tutucu, kısa sürede kapasitesini doldurabiliyor. Gebze'deki yemekhanelerde temizliği vardiya arasına sığdırıyor, tutucuyu dibine kadar boşaltıp bölmeleri yıkayarak yeniden devreye alıyoruz.
- Yağ Tutucu Temizliği
- Gebze
- 7/24 hat
Gebze'deki organize sanayi bölgelerinin çalışan sayıları bir kasabanın nüfusuna yakın: GOSB'da yaklaşık 29 bin, Plastikçiler OSB'de 12 bin civarında kişi çalışıyor; ilçedeki on sanayi parkının toplam istihdamı 130 bini geçiyor. Bu tesislerin büyük kısmı vardiyalı çalışıyor ve öğünlerini kendi yemekhanesinde ya da tedarikçi firmanın hazırladığı yemekle karşılıyor. Her öğünün ardından bulaşık hattından akan sıcak, yağlı su, yağ tutucuya ulaştığında soğuyup yüzeyde katmanlaşıyor. Tutucunun içindeki yağ katmanı kalınlaştıkça yeni gelen suyun bölmelerde bekleme süresi kısalıyor ve ayrışma bozuluyor; tutucu çalışıyor görünse de yağ çıkışa kaçmaya başlıyor.
Tutucu dolduğunda yağ önce çıkış borusuna, oradan fabrika içi kanalizasyona geçiyor ve soğuk hatlarda katılaşıyor. Sonuç; mutfak giderlerinde geri tepme, avlu bacalarında koku ve bazen OSB'nin ortak hattına uzanan bir tıkanma. Yalnızca sanayi değil, Gebze Teknik Üniversitesi ve TÜBİTAK Marmara Araştırma Merkezi gibi yerleşkelerin mutfakları ile çarşıdaki lokantalar da aynı sorunla karşılaşabiliyor. Temizlik aralığını sabit bir takvimle değil, öğün sayısı ve tutucunun hacmiyle belirlemeyi öneriyoruz.
Gebze'de sık gördüğümüz durumlar
Gebze için yağ tutucu temizliği: tipik vakalar
- 01
Üç vardiyalı fabrikanın yeraltı tutucusu
Bu tür tesislerde avludaki beton tutucunun yüzeyinde kalın bir yağ tabakası, dipte ise yemek artığından oluşmuş çamur birikir. Çalışmaya gece vardiyasının yemeği bittikten sonra başlıyor; önce yüzer yağı, sonra suyu ve dip çamurunu ayrı ayrı alıyoruz. Bölme perdelerini basınçlı suyla yıkayıp giriş ve çıkış ağızlarının açık olduğunu kontrol ediyoruz.
- 02
Kampüs mutfağında tezgâh altı tutucu
Kampüs mutfaklarında küçük bir tezgâh altı tutucu sık sık taşabilir. Bu ölçekte büyük araç gerekmiyor; mini vidanjörle servis kapısından yaklaşıyor, hortumu mutfağa sokmadan arka avludan çalışıyoruz. Tutucunun hacmi öğün sayısına göre küçük kalıyorsa bunu işletmeye açıkça söylüyoruz. Daha büyük bir tutucuya geçiş kararı verilirse eski tutucunun son temizliğini yapıp söküme hazır bırakıyoruz.
- 03
Çarşı lokantasının ortak gider hattı
Bir lokantanın tutucusu düzenli boşaltılmadığında yağ, yan dükkânlarla paylaşılan bağlantı hattına geçebilir. Tutucuyu boşalttıktan sonra hattı kuka ile açıyoruz. Komşu işletmelerin de etkilendiği bu tür durumlarda temizlik kaydının saklanması, ileride çıkabilecek anlaşmazlıklarda işe yarıyor.
Sahada nasıl çalışıyoruz
Tutucunun boyutu ve mutfağın takvimi araç seçimini belirliyor
Zemin altındaki büyük beton haznelerde hacme göre 5 ya da 20 tonluk vidanjör, bölmelerin yıkanması gereken durumlarda kombine kanal temizleme aracı kullanıyoruz. Tezgâh altı küçük tutucularda mini vidanjör ya da taşınabilir ekipman yeterli. OSB tesislerinde araç güzergâhını, mutfağın arka avlusuna yanaşma noktasını ve güvenlik prosedürünü önceden konuşuyoruz; hortum mutfak içinden geçirilmiyor.
Çekilen yağlı atık evsel atık su gibi boşaltılamaz; işletmenin anlaşmalı tesisine ya da kabul noktasına götürüyoruz. Her temizlikte tutucunun doluluk oranını, yağ tabakasının kalınlığını ve bölmelerin durumunu not ediyoruz. Bu kayıtlar birkaç ziyaret sonra size en uygun temizlik aralığını gösteriyor ve denetimlerde düzenli bakımın kanıtı oluyor. Tutucunun kapağı, contası ve havalandırma borusu da her ziyarette gözden geçiriliyor; kapaktan sızan koku çoğu zaman bozulmuş bir contadan kaynaklanıyor. Birden çok mutfağı olan tesislerde tutucuları tek ziyarette sırayla boşaltıyoruz.
Bu işin sık çıktığı mahalleler
- İnönü
- Güzeller
- Hacıhalil
- Arapçeşme
- Mustafapaşa
- Cumhuriyet
- Barış
Adım adım
Yağ tutucu temizliği nasıl yapılır?
- 1
Çalışma saatinin ayarlanması
- 2
Yüzer yağın alınması
- 3
Suyun ve dip çamurunun boşaltılması
- 4
Bölmelerin ve perdelerin yıkanması
- 5
Kontrol ve kayıt
SSS
Gebze yağ tutucu temizliği: sık sorulanlar
Yemekhanemizin tutucusu ne sıklıkla boşaltılmalı?
Öğün sayısına, menünün yağ oranına ve tutucunun hacmine bağlı. Kesin bir yönetmelik aralığı söylemek yerine ilk iki üç temizlikte doluluk oranını ölçüp birlikte karar vermeyi tercih ediyoruz. Yoğun vardiyalı mutfaklarda aralık doğal olarak kısalıyor. Menü değişikliği ya da öğün sayısındaki artış da aralığı değiştirebiliyor; bunu bize bildirmeniz yeterli.
Temizlik sırasında mutfağın çalışmasını durdurmamız gerekir mi?
Tutucuya giden suyun kısa bir süre kesilmesi gerekiyor; bu yüzden işi öğün arasına ya da vardiya sonuna yerleştiriyoruz. Mutfak içine hortum sokmadığımız için hazırlık alanı etkilenmiyor, iş genellikle mutfağın arka avlusunda bitiyor. Avluda araç yanaşma noktası yoksa hortumu servis koridoru boyunca seriyoruz.
Çektiğiniz yağ nereye gidiyor?
Yağlı atık, işletmenizin anlaşmalı tesisine ya da kabul noktasına teslim ediliyor. Hangi tesise gideceğini işe başlamadan netleştiriyor, teslimi kayıt altına alıyoruz. Atık yağların kanalizasyona ya da yağmur suyu hattına verilmemesi gerektiğini de işletmeye hatırlatıyoruz. Tesisinizin atık yönetim kayıtlarına girecek teslim belgesini her ziyaretin sonunda iletiyoruz.
Tutucu taştı ve mutfakta koku var, acil gelebilir misiniz?
Evet, 7/24 çalışıyoruz. Taşma varsa bulaşık makinesini ve evyeleri geçici olarak durdurmanız taşmayı sınırlar. Kocaeli şubemizden uygun aracı yönlendiriyor, ne zaman yanınızda olacağımızı telefonda net söylüyoruz.
Diğer ilçelerde yağ tutucu temizliği
Satın alma ve İSG birimleri için
Gebze'de için kurumsal teklif
Fabrika, OSB, site yönetimi, AVM, hastane ve şantiyeler için teklifi yazılı ve kayıtlı yürütüyoruz. Talebinizi e-postayla iletin; keşif, plan ve teklif bu yazışma üzerinden ilerlesin.
- Tedarikçi kaydı için istediğiniz evrak listesini e-postayla gönderin; dosyayı hazırlarız.
- Firma, araç ve personel belgeleri talep edildiğinde paylaşılır.
- Her sefer için tarih, araç, yaklaşık miktar ve atığın teslim edildiği yer kayıt altına alınır.
- Her iş faturalıdır; periyodik işlerde yıllık plan ve çerçeve sözleşme yapılabilir.
7/24 canlı hat
Gebze'de yağ tutucu temizliği mi lazım?
Adres, sorunun fotoğrafı ve yaklaşık hacim: bu üç bilgiyle hangi aracın geleceği ve tutar işe başlamadan netleşir.