Dilovası · Kocaeli şubesi
Dilovası Yağ Tutucu Temizliği: Vardiyalı Mutfakların Görünmeyen Yükü
Tutarı işe başlamadan söyleriz · Faturalı iş
Fotoğraf gönder- 22 araçlık filo
- Kocaeli Şubesi · İzmit
- 7/24 açık hat
Günde birkaç vardiyaya yemek çıkaran bir fabrika mutfağında yağ tutucu, sıradan bir lokantadakinden çok daha hızlı dolar. Kocaeli şubemiz tutucuyu dibine kadar boşaltıp mutfak çıkış hattıyla birlikte temizliyor.
- Yağ Tutucu Temizliği
- Dilovası
- 7/24 hat
Dilovası OSB'de yaklaşık 20 bin kişinin çalıştığı belirtiliyor; makine ve kimya ihtisas bölgeleri de eklendiğinde ilçede her gün çok sayıda öğün çıkıyor. Bu yemeklerin büyük kısmı tesis içindeki yemekhanelerde ya da yemek firmalarının sahada kurduğu mutfaklarda hazırlanıyor. Kızartma, sıvı yağla pişirme ve büyük kazanların yıkanması, mutfak atık suyuna ciddi miktarda yağ karıştırıyor.
Yağ tutucu bu yükü OSB kanalına ulaşmadan yakalıyor, ama kapasitesi sınırlı. Doluluk arttıkça yağ ikinci bölmeye, oradan da hatta geçiyor; soğuyan yağ boruda katılaşıyor. Fabrika ortamında bunun bedeli yalnızca mutfak giderinin tıkanması değil: yemekhane servisinin aksaması, koku ve kimi zaman OSB yönetiminden gelen uyarı. Bu nedenle yemekhaneli tesislerde tutucu boşaltmayı mutfak takviminin bir parçası olarak görmek gerekiyor. Kanala ulaşan her litre yağ yalnızca tesisin kendi hattını değil, OSB'nin ortak kanalını ve İSU'nun ilçede inşa ettiği arıtma tesisi gibi aşağı akıştaki yapıları da etkiliyor.
Dilovası'nda sık gördüğümüz durumlar
Dilovası için yağ tutucu temizliği: tipik vakalar
- 01
Yemek firması değişince daha hızlı dolan tutucu
Yeni firmanın menüsünde kızartma oranı artarsa eski aralıkla gidildiğinde tutucunun yüzeyinde kalın bir yağ tabakası oluşuyor. İlk iki ziyarette katman kalınlığını ölçüp aralığı yeni menüye göre kısaltıyoruz. Firmanın mutfak sorumlusuna, kazan yıkamadan önce kalan yağı ayrı toplamanın tutucuyu ne kadar rahatlattığını da gösteriyoruz. Birkaç ay sonra yeniden ölçüp yeni aralığın yeterli olup olmadığını birlikte değerlendiriyoruz.
- 02
Gece vardiyasında taşan mutfak gideri
Sabah kahvaltısına saatler kala bulaşıkhane zemininde su birikiyor. Önce tutucuyu boşaltıp akışı sağlıyor, ardından tutucu ile kanal arasındaki boruyu basınçlı suyla yıkıyoruz. Katılaşmış yağ parçaları çıktıysa hattın bir süre izlenmesini öneriyoruz. Taşma bir kez yaşandıysa, bir sonraki boşaltmayı planlanan tarihten biraz öne almayı öneriyoruz.
- 03
Tutucu idari binanın arkasında, yanaşma zor
Tutucu kapağı yaya yolunun ortasında, araç ancak avlu kapısına kadar gelebiliyor. Hortumu kapıdan uzatarak çalışıyor, çalışma alanını tesisin güvenlik kurallarına göre şeritle ayırıyoruz. Kapağın üzerine malzeme konmaması için yönetime basit bir işaretleme öneriyoruz. Böylece ziyaret günlerinde tutucuya hemen ulaşılıyor ve servis düzeni bozulmuyor.
Sahada nasıl çalışıyoruz
Boşaltma, yıkama, kontrol
Tutucunun hacmine göre 5 tonluk vidanjör ya da mini vidanjör gönderiyoruz. Önce yüzeydeki yağ katmanını, sonra suyu, en son dipteki çamuru alıyoruz; bölmeleri basınçlı suyla yıkayıp giriş ve çıkış ağızlarının açık olduğunu kontrol ediyoruz. Gerekirse tutucudan kanala uzanan hattı da aynı ziyarette yıkıyoruz. İş bitince tutucuyu suyla doldurup devreye alıyoruz ki mutfak hemen kullanabilsin. Tutucunun kapağı, contası ya da iç bölme duvarı hasarlıysa bunu fotoğrafla bildiriyor, onarım yapılana kadar boşaltma aralığını kısaltmayı öneriyoruz.
Çekilen yağlı atığı kabul noktasına götürüyor, her ziyaretin tarihini ve yaklaşık hacmini kaydediyoruz. Ziyaretleri yemekhanenin servis saatlerine göre planlıyoruz; genellikle öğle servisinin bitişi ya da vardiya aralığı en uygun zaman oluyor. Birden fazla yemekhanesi olan tesislerde tüm tutucuları aynı güne topluyoruz.
Bu işin sık çıktığı mahalleler
- Çerkeşli
- Köseler
- Tavşancıl
- Diliskelesi
- Kayapınar
Adım adım
Yağ tutucu temizliği nasıl yapılır?
- 1
Çalışma saatinin ayarlanması
- 2
Yüzer yağın alınması
- 3
Suyun ve dip çamurunun boşaltılması
- 4
Bölmelerin ve perdelerin yıkanması
- 5
Kontrol ve kayıt
SSS
Dilovası yağ tutucu temizliği: sık sorulanlar
Yemekhanemizin tutucusu ne sıklıkla boşaltılmalı?
Sabit bir süre söylemek doğru olmaz; öğün sayısına, menüye ve tutucunun hacmine bağlı. İlk ziyarette yağ ve çamur katmanını ölçüyor, bir sonraki ziyarete kadar ne kadar biriktiğine bakıyoruz. Aralığı bu gözleme göre öneriyoruz. Öğün sayısı yükseldiğinde ya da menü değiştiğinde aralığı yeniden değerlendiriyoruz.
Tutucuya enzim ya da bakteri ürünü koymak boşaltmanın yerini tutar mı?
Tutmaz. Bu ürünler bazı durumlarda kokuyu azaltabilir, ama yağı tutucudan kaldırmaz; çoğu zaman yağı parçalayıp hatta taşınmasına yol açar. Fiziksel boşaltma yine gerekiyor. Ürün kullanmak istiyorsanız bunu boşaltma takvimini uzatmadan yapmanızı öneriyoruz. Tutucunun mekanik bakımının yerini hiçbir ürün tutmuyor.
Servis sırasında çalışmak zorunda kalırsanız mutfak etkilenir mi?
Tutucu boşaltılırken mutfaktan suya izin verilmemesi gerekir; bu da birkaç saatlik bir kesinti demek. Bu yüzden ziyareti servisin olmadığı saate koyuyoruz. Acil bir taşmada ise önce akışı açıp mutfağı çalışır hâle getiriyor, tam temizliği uygun saate bırakıyoruz. Bu yüzden mutfak sorumlusuyla servis takvimini önceden paylaşmak işleri kolaylaştırıyor.
OSB yönetimi tutucuyla ilgili belge isterse ne veriyorsunuz?
Her ziyaret için tarih, yaklaşık hacim ve atığın teslim edildiği noktayı gösteren iş kaydı ile fatura. Kayıtları dönem sonunda toplu bir liste hâlinde de gönderebiliyoruz; böylece yönetimin ya da denetçinin sorusuna tek bir dosyayla yanıt verebilirsiniz. Yemek firmanız değişirse eski kayıtları yeni firmaya devretmek de bu sayede kolaylaşıyor.
Diğer ilçelerde yağ tutucu temizliği
Satın alma ve İSG birimleri için
Dilovası'nda için kurumsal teklif
Fabrika, OSB, site yönetimi, AVM, hastane ve şantiyeler için teklifi yazılı ve kayıtlı yürütüyoruz. Talebinizi e-postayla iletin; keşif, plan ve teklif bu yazışma üzerinden ilerlesin.
- Tedarikçi kaydı için istediğiniz evrak listesini e-postayla gönderin; dosyayı hazırlarız.
- Firma, araç ve personel belgeleri talep edildiğinde paylaşılır.
- Her sefer için tarih, araç, yaklaşık miktar ve atığın teslim edildiği yer kayıt altına alınır.
- Her iş faturalıdır; periyodik işlerde yıllık plan ve çerçeve sözleşme yapılabilir.
7/24 canlı hat
Dilovası'nda yağ tutucu temizliği mi lazım?
Adres, sorunun fotoğrafı ve yaklaşık hacim: bu üç bilgiyle hangi aracın geleceği ve tutar işe başlamadan netleşir.